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“红梅婶子,这儿有我摘好的”李景安有眼力见的递上了自己中午摘过的三捆野葱。
吴红梅看了看洗干净摘得白白嫩嫩的野葱,看了眼李景安。
李景安努力保持微笑,又把野葱往前递了递,“摘好的,免得费那功夫了,红梅婶子,你也可以轻松点。”
芸香挑眉,这小子可以啊,有悟性。
吴红梅接了下来,李景安笑得更灿烂了。
肉洗干净了,红梅婶子让大家把肉切成12厘米的厚片,切好的肉红梅婶子再仔细地抹上盐,再把葱段抹到肉上,尽可能让调料充分渗透到肉中。
芸香主动洗手上前帮忙抹,这一次红梅婶子没有拒绝,李景安也紧随其后。
芸香状似无意地开口,“红梅婶子,就放葱段和盐不够吧。”
“当然不够,可这逃荒路上没有啊,要是时候好的时候还要放……”吴红梅看到李景安越来越亮的眼睛,脑子里灵光一闪,“你们在套我话?我就说怎么上午那么趾高气扬,下午就知错能改了”随即脸上挂上了微笑,“想学啊。”
芸香一看李景安猛猛点头就知道要遭,十岁的孩子还没有经历过社会的毒打。
果然,在红梅婶子的一句‘不跟你说’中,李景安塌下了肩膀。
芸香瘪嘴,嘴角微微向下,一副努力克制自己情绪的样子,随即仰头,用手擦了擦汗水,趁机把揉过葱的手往眼睛上一摸,双眼立马红了。
“婶子,我们确实想学怎么腌肉,因为我们想储存来之不易的肉,想少过几天吃了上顿没下顿的日子,不过婶子,我们跟你送菜确实是意识到错误了”芸香说着说着还抽了抽鼻子,“上午和下午时间确实太短了,婶子误会也很正常,这么重要的东西我们本来也不该多嘴问。”
芸香埋头继续抹盐,“婶子,我们不问了,继续腌肉吧,早点弄完。”
吴红梅看着失落的少年,故作坚强的少女,和少年背上的小娃娃,心里突然有些不是滋味,都是和自己孙子差不多的年纪,他们却没有长辈照看。
吴红梅抹盐的动作越来越慢,腌肉的方法而已,又不是多珍贵,这灾年啊,活下来已经是不容易了。
“腌肉的方法每家不一样,我会的这种也简单,猪肉像这样切好后……”
李景安和芸香惊喜的抬头,“谢谢红梅婶子”“谢谢红梅婶子”
“不用谢我,你们三个好好活着长大就行,完整的是要放盐、葱段、姜片和黄酒;揉好后把肉块一层层码放在干净的陶罐或瓷坛中,每放一层肉,都要撒上一层盐;再用石头压实,防止肉块在腌制过程中松动”
吴红梅边讲解边示范,“像这样压好后,用块儿干净的布把坛子封口,绑紧,一定要绑牢一点;放在阴凉的地方放7—15天左右,每天都要检查里面有没有发粘变色,如果有要及时拿出来吃掉;腌好后拿出来晒35天就好了;天热的话也不能保存很久,得尽快吃。”
吴红梅看着木桶下面还剩的一点盐,“桶里还有点盐,你们把要腌的肉拿过来,一起就弄了。”
芸香有些惊讶,没想到红梅婶子能说出这一句,毕竟盐是自己没换到的东西,“我们……,没有坛子,也没有桶,谢谢红梅婶子的好意。”
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