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第77章 过年豆腐(第1页)

摘回来的金桔,祝家也分到好大一袋子,因为祝瑶为救盛宝珠被叨走一块肉光荣负伤,盛意外婆送的走地鸡也特意分了一只过来,爷孙俩没能推辞掉,准备再养几天,等年夜饭的时候吃。

日子渐渐向前,年味越来越浓了。

祝瑶除了带着盛意和盛凯写寒假作业外,还会帮着爷爷打下手,做猫耳朵,村里人知道祝贤的风格,非常爱干净的一个小老头,手艺还好,因此都乐意找他来买。

二十四扫房子,二十五磨豆腐。

这天一大早的,祝瑶和爷爷一起被喊过去了盛意小叔家,要磨豆腐了,拿自己家的黄豆磨,祝家可没来得及种啥黄豆,纯属是凑个热闹出点小力气混口吃的。

盛意小婶还特意买了个挺大的榨豆浆机,以往村里人用的是石磨磨豆子,费力气得很,用上机器后就无比迅速了,一桶一桶的豆浆被倒入洗得干干净净的大锅里。

祝贤跟盛爷爷两个老伙计搭档,支起了一个小型的架子,上头十字架可左右前后推拉,下头吊着块干干净净的白色纱布,地上则放着干干净净的大盆,豆浆煮开之后,一勺勺舀到白布上,让它过滤出更纯正的豆浆来,借助架子的推拉让豆浆在里头迅速过滤,直到白布里头剩下个大团子豆渣。

挤干汁液的豆渣直接留着喂家里的牲畜就行,过滤后的豆浆要再次入锅煮开,这一回的豆浆就能喝了,热热烫烫原汁原味,香浓可口,或者再放点白糖更甜。

祝瑶傻呆呆地看着盛意三两口咕噜咕噜下去一碗,不烫吗?

“有点烫。”盛意喝完品了品余味,后知后觉地说了一句,又紧接着道,“妈,我还要喝一碗。”

祝瑶:“……”

她手里的豆浆还只喝了三口呢!

拿来喝豆浆只是尝尝味,真正重要的还是豆腐。

二次煮开的豆浆被舀了出来放在水桶里,再往里放适量澄清后的石灰水,稍稍搅拌,接着静置等待时间的魔法。操作这一步的人是盛奶奶,连祝贤也不敢动手,怕自己手头没准,坏了一锅汤,因为那玩意量少可能豆腐无法凝结,过多则会让豆腐发苦,是真正要靠经验和手法来操作的关键步骤了。

等里头结出鲜鲜嫩嫩的豆腐脑,大家都忍不住笑了起来,可不简单呢。

新鲜的豆腐脑最好吃,还是每人一碗,一般加白糖在里头,祝瑶再次瞧了个稀奇,从盛大伯开始到盛小叔,还有盛意,全都是放的辣椒水!自家制作的辣椒蘸水,里头是辣椒粉和香葱酱油搅拌而成的。

祝瑶很是好奇地从盛意的碗里挖了一勺子尝尝,被辣得吐舌头,赶紧连勺子都洗了一遍才继续吃自己的甜豆腐脑。

陈秀花和盛意小婶没顾上吃呢,先盛出来一大碗的放一旁,又忙着在大桌上搭好了四四方方的好几个豆腐格子,接着由盛大力几个兄弟上手,把所有桶里的豆腐脑都倒入模具里,里头还是用的白沙布滤水,也做包裹和阻隔灰尘的作用,倒满之后把四周多出来的白布盖在上头,再压上板子,拿大石头或者装满水的小桶压在上头,这一步是利用重力把豆腐脑里的水分更好地挤压渗透出来,让豆腐彻底成型。

一压就压了个大半天。

快到傍晚做饭时候了,盛意才把祝瑶又喊着去看稀奇了,豆腐压出型来了,白白嫩嫩的,相比豆腐脑,硬度增加了不少,用小刀和木片尺子比划着分成一块块的,手也能拿得住了。

几家人一起做,当然也是几家人一起分,祝瑶拎着小桶去的,陈秀花往里先装了些井水,才开始放豆腐,放了四大块就放不进去了,颇有些哭笑不得:“瑶瑶,这个桶太小了,你回家再拿个大桶过来。”

“爷爷让我拿这个就行,说大的我拎不动。”祝瑶老实解释。

陈秀花笑了:“不要你拎,等会喊小龙给你送回家。”

回家取还麻烦,陈秀花又把小姑娘叫住了,找了个自家的大桶,又装了好些大块豆腐,跟儿子一起给送过去了。

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