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苏莹莹捆上围裙,将君又来烤鸭店的小菜,卤鸡,卤鹅,卤豆干,卤菜,盐焗鸡,豆制品炒菜等,全部示范了一遍。
在场的几个厨子们厨艺精湛,看了一遍后,他们就记得了个八九成。
苏莹莹满意地点点头,厨子们的学习能力果然很强。
最难学的就是烤鸭,处理干净的鸭子放入料水里面腌制,然后把所有配料塞进肚子里面,缝好充气,放入沸腾的开水里面滚一遍烫皮,再刷上一层秘制的脆皮上色水,晾干水分后,再放入砖炉里面烤。
砖炉内的温度也是非常难地控制。火势过旺,砖炉内的温度就会飙升,这样一来,烤鸭便容易被烧焦;而若是火势太小,砖炉内的温度就会偏低,那么烤出的鸭皮既不香脆,也缺乏诱人的香气。在烤制的过程中,还要特别注意避免受热不均匀的情况发生,因为这将会直接影响到烤鸭最终呈现出的色泽是否美观。
在这个时代,想要给烤鸭吹气也是一项极具挑战性的任务。
于是,苏莹莹精心绘制了一张打气筒的设计图稿,并将其交予了箫清河。
箫清河仅仅用了大约一炷香的工夫,便成功制作出一个以竹子为材料的打气筒。
然而,这种由竹子制成的打气筒存在一个明显的缺陷,那就是它的充气速度较为缓慢。要想让一只鸭子完全膨胀起来,需要花费长达六七分钟的时间。
接下来的几天,院子里的厨子们越来越多,大家都不断的练习,每一道菜品的味道都越来越正宗。
现在是时候回去准备豆腐坊的事情了,一行四人坐着马车回乾北村了。
乾北议事院,村里那些德高望重之辈全都围坐在一张长长的桌子旁。
苏莹莹深吸一口气后,郑重地向大家宣布了一个消息:她决定与许慕尘联手在乾北村开办一家名为“君又来”的豆腐坊!
这个突如其来的消息仿佛一颗重磅炸弹,在四人中掀起轩然大波。
刘戚率先坐不住了,他蹭的一下从凳子上站起身来,满脸都是难以置信:“什么?许记居然要在乾北村建豆腐坊!这……这也太不可思议了吧!”
相比之下,苏德山则显得异常淡定,他心中暗自思忖道:“哼,这么点小事儿也值得如此大惊小怪吗?其实啊,咱家早就已经跟许记搭上关系,一起做生意喽。”然而,尽管表面上波澜不惊,但苏德山还是难掩眼中流露出的兴奋神色。
刘大爷和萧二爷此刻亦是激动万分,他们面面相觑,似乎不敢相信自己刚刚听到的话。
紧接着,苏莹莹转头看向刘戚,继续说道:“戚叔,如今客栈里没多少客人入住了,您不妨先把手头客栈的事务放一放,过来帮我打理一下豆腐坊吧!还有刘大爷、萧二爷你们二位也一起,和戚叔一样担任豆腐坊的总管事,你们的工钱都是一两银子一个月。若是干得好,总管事每人还有两百文钱的奖赏。总管事的下面,我还要根据不同的活分出六个小管事,小管事的工钱是每月九百文钱,还有一百文钱的奖赏。你们愿意干吗?”
“愿意!”…
刘大爷和萧二爷听见自己也成了管事,工钱也高,心里高兴得不得了。
“莹莹,那我能干什么呢?”苏德山追问道。
“祖父,砖窑还需要你管理呢!现在有一笔大生意,你这段时间可忙了。”君又来的店铺需要大量的砖,许慕尘也谈下了几笔大生意。
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